stella crinita ステラ クリニータ - Omaggio Cabernet Franc 2022 オマッジオ カベルネ フラン 2022 ＜Pet Nat ペットナット（弱発泡性）＞

Omaggio Cabernet Franc 2022

オマッジオ カベルネ フラン 2022

Cabernet Franc カベルネ フラン／Pet Nat ペットナット（弱発泡性）

STORY…
「オマッジオ」とは、イタリア語で「オマージュ／賛美」を意味します。
このワインは、ジョアンナが子供の頃にフランスへ葡萄の収穫に連れて行ってくれた母親の思い出を讃えたものです。ジョアンナの母親はワイン愛好家であり、自然を愛する人でした。まさか娘が将来ワイン造りをするとは、その頃は想像もつかなかったでしょう。
ラベルにはアルゼンチンのアーティストMaite Oz によって、葡萄畑に自生する植物を愛でながら美しい花の香りを楽しむジョアンナの姿が描かれています。イタリア語は、イタリア系移民の子孫であるエルネストのワイン造りのルーツを表しています。
ペットナットの赤と白の2種類があるオマッジオは、陰陽（太陰大極図）の形に植えられた区画で栽培された、カベルネ フラン（闇／陰）とヴィオニエ（光／陽）とから造られています。

VINIFICATION…
古典的なアンセストラル方式で醸造。手摘み後、1日間スキンコンタクトを行いステンレスタンクで発酵。発酵が完了する前にワインを瓶詰めし、瓶内で自然な泡を生み出しながら発酵を完了させます。少なくとも9ヶ月間は澱と接触し、その後部分的なデゴルジュマン（数日間ボトルを逆さにして澱を取り除き、同じワインでボトルを完成）。このプロセスはボトルごとに手作業で精巧に行われます。
独自のバイオダイナミック農法で栽培された葡萄を使用し、野生酵母のみで発酵、添加物や調整は一切行わずに丁寧に作られています。濾過や清澄は行われていません。それは本当に葡萄以外は何もなく、ボトルの中に収められた葡萄畑のユニークなスナップショットです。ボトル毎に独自の発酵をしています。

TASTING NOTES…
イタリアのランブルスコスタイルのペットナットで、力強くでドライなタンニンが特徴。泡と食感が豊かに口の中で混ざり合い、鼻には一方で赤ピーマンのような野菜と、もう一方でラズベリーのような赤い果物が混ざり合います。そして最後はほろ苦いノート。

PAIRING IDEAS…
イタリアのランブルスコスタイルを尊重し、ラザニアボロネーゼなどのパスタ、バジルとチェリートマトの麺、パルメザンチーズと。冷やしてお召し上がりください。

※抜栓後、コルク栓などで栓をして持ち歩くなど、振動が加わるとガス圧により栓が勢いよく飛び出す可能性があり非常に危険です。残った発泡性ワインはなるべく振動を加えずにシャンパンストッパーを使用するのが品質と安全性の面でおすすめです。