ESCALA HUMANA WINES エスカラ ウマナ ワインズ - LIVVERÁ SANGIOVESE 2023 リヴェラ サンジョヴェーゼ 2023 ★日本初上陸★

LIVVERÁ  SANGIOVESE 2023
リヴェラ サンジョヴェーゼ 2023
Sangiovese サンジョヴェーゼ／Red 赤

Winery ワイナリー：ESCALA HUMANA WINES エスカラ ウマナ ワインズ
Producer 生産者：German Masera ハルマン マセラ
Region 生産地：Tupungato, Uco Valley, Mendoza, Argentina メンドーサ州、ウコ ヴァレー、トゥプンガト
Alcohol Content アルコール度数: 11.6%

STORY…
標高1,450M付近。トゥプンガト北西部のサン・ホセ地区に位置する畑は、1950年代にイタリア移民によって植えられました。アンデス山脈の麓に位置する葡萄の木々は、冷たい山風を真っ先に受けます。この絶え間ない風の影響でブドウの皮は厚くなり、畑の健康状態が抜群に保たれています。ロゼと赤の違いは収穫時期の違いにあります。ロゼは爽やかな天然の酸味を保つため3月中旬に、赤は最適なポリフェノールの成熟と構造的な深みを得るために4月中旬に収穫されます。

VINIFICATION…
手摘み。100%除梗。コンクリートエッグで発酵。圧搾後は冬の間、同じタンク内で熟成。

TASTING NOTES…
澄み渡ったルビー色。チェリー、若いプラム、酸味のあるザクロ、スミレ、火打ち石のようなミネラルの香り。口の中を潤すような活き活きとした酸味があり、広がりや重厚さよりも直線的でシャープなストラクチャー。タンニンはコンクリートエッグでの熟成が「紙やすり」から「絹」へと進化させ、しっかりしているがきめ細かくて洗練されている。酸味のある赤いベリー、旨味と塩味を帯びたフレーバー。酸味が赤いチェリーの風味を長く持続させ、旨味とミネラル感の長い余韻で締めくくられる。

PAIRING IDEAS…
赤いソースのパスタ。サンジョヴェーゼの自然な酸味がトマトの酸味と完璧に調和。熟成肉＆シャルキュトリー、高品質なサラミ、プレミアム熟成ハム、またはパルミジャーノのようなハードチーズ。グリルしたきのこ料理、きのこのソースやリゾットなど。ハラミなど短時間で火が通る部位のグリル肉。