ESCALA HUMANA WINES エスカラ ウマナ ワインズ - LIVVERÁ CABERNET SAUVIGNON 2022 リヴェラ カベルネ ソーヴィニヨン 2022 <new etiquette>

LIVVERÁ CABERNET SAUVIGNON 2022

リヴェラ カベルネ ソーヴィニョン 2022

Cabernet Sauvignon カベルネ ソーヴィニョン／赤

STORY…
1920年にヨーロッパからの移民によって植えられた樹齢100年を超えるカベルネ ソーヴィニヨン。土壌は粘土ローム。このヴィンテージは非常に変わりやすく不安定な気候だったため、収穫のタイミングを決めるのに特別な注意が必要でした。霜が降ったり、非常に暑い日が続いたりと気象変動が激しい年でしたが、それ故、その時々で正い判断をすることで複雑な味わいのワインが生まれました。
ワイナリー設立当時のカオスを描いたポップなデザインから、ブランドの成熟と共にエチケットもマチュアな新デザインへとリニューアルしました。

VINIFICATION…
手摘み後、100%除梗。コンクリートエッグにて約25日間発酵。圧搾後、同じコンクリートエッグの中で冬の間熟成。