CANOPUS カノプス - PINTOM NOIR DEL FRÍO 2022 ピントム ノワール デル フリオ 2022 ¡¡new!!

PINTOM NOIR DEL FRIO  2022
ピントム ノワール デル フリオ 2022
Pinot Noir ピノ ノワール／Red 赤

Winery ワイナリー：CANOPUS カノプス
Producer 生産者：Gabriel Dvoskin ガブリエル ドヴォスキン
Region 生産地：El Cepillo, Uco Valley, Mendoza, Argentina メンドーサ州、ウコ ヴァレー、エル セピージョ
Alcohol Content アルコール度数: 12.0%

STORY…
ピントムはカノプスで最もアイコニックで、カノプス葡萄園から最初に誕生した特別なワインです。初めて収穫をしたピノ ノワールが発酵を終えた日、ガブリエルの長男トマス（Tomás）が誕生しました！そのため、ワインはすぐにPinot-Tomas（ピノ-トマス）と呼ばれるようになり、その頭文字を組み合わせてPINTOM（ピントム）と名付けられました。
雪に覆われたアンデス山脈の麓に広がる、ウコ ヴァレーの中でも最も南（南半球のため寒い）に位置し、非常に冷涼な気候と、石灰質の地層に炭酸カルシウムに覆われた大きな円礫が堆積するテロワールによって生み出されます。土壌、気候そして細心の注意を払った有機バイオダイナミック農法により、エレガントでありながら活き活きとしたシルクのような輪郭を描く、すっきりとフレッシュな味わいのワインです。

VINIFICATION…
２ヘクタールを超える土地にある、非常に小さな5区画から収穫される極少量のピノ ノワールのみを使用。手摘み後、葡萄園にある小さなタンクで即座に破砕。作業は全て手作業でセラーでの介入はほとんどありません。20日間コンクリート容器で発酵、プレス後、12ヶ月間フレンチオークの古樽で熟成。それぞれの区画のニュアンスを理解するために、区画毎に別々の容器で醸造します。

TASTING NOTES…
力強いと言うよりは、エレガントで上質なピノ ノワール。ラズベリーやブラックカラントといった小さな赤いベリー類の香りの系譜を保ち、ほのかなスミレの香りと、ごく微細なタンニンの特徴を備えています。香りは強烈かつ複雑で、グラファイトや火薬の香りを基調とし、小さな黒い果実、カシス、ラズベリー、イチゴのニュアンスが感じられます。

PAIRING IDEAS…
鮨、シビレ（若い牛の胸腺や膵臓）、シーフードリゾット、白身魚など。最適温度13度前後。