CANOPUS カノプス - NOX BURBUJAS 2022 ノックス ブルブハス 2022＜Frizzante フリッツァンテ（弱発泡性）＞

NOX  BURBUJAS 2022

ノックス ブルブハス 2022

Malbec マルベック／フリッツァンテ ナチュラル（弱発泡性）

STORY…
マルベックから生まれた、まさにGlou-Glou（グルグル＝フレッシュでライトなごくごく飲めてしまうワイン）な、楽しくて生命力溢れるフリッツァンテ ナチュラル。大き過ぎたり強過ぎる泡は、お食事との相性があまり良くないと考えるガブリエル。瓶内二次発酵で丁寧に造られた優しい泡は、一般的なスパークリングワインの半分程度のガス圧で、アペリティフはもちろん、お食事の良きパートナーです。葡萄の成長やワイン造りの事を考えては、心も体も踊り出してしまうカノプスの陽気な仲間たち。ラベルで踊る象は、そんな彼らが造るこのワインの陽気なスピリットを表しています。NOXはギリシャ神話にある原初の神であり夜の女神のこと。

VINIFICATION…
手摘み。破砕後、コンクリートエッグで30日間マセレーション・発酵。コンクリート容器で3ヶ月間貯蔵。その後リキュールとボトリングして瓶内二次発酵。一般的に瓶内二次発酵を促すためのリキュールは、スティルワインに酵母とショ糖や甜菜糖などの糖分を加えたものですが、NOXは加工された糖分は使用しません。糖分が残る二次発酵前のNOXと野生酵母でできたリキュールを加えることで二次発酵を促します。スパークリングワインの炭酸ガス生成法の中でも、瓶内二次発酵は、シャンパンの製法でも使われる古くからの技法で、最も手間と時間がかかり上質な泡を生み出すといわれています。

TASTING NOTES…
生き生きとした酸味とマルベックの大胆なタッチ。ストロベリー、プラム、グレープフルーツ。

PAIRING IDEAS…
食前酒として。また、カラマリや天ぷら、フィッシュ&チップス、クリーミーなチーズなど。11℃前後に冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。

※抜栓後、コルク栓などで栓をして持ち歩くなど、振動が加わるとガス圧により栓が勢いよく飛び出す可能性があり非常に危険です。残った発泡性ワインはなるべく振動を加えずにシャンパンストッパーを使用するのが品質と安全性の面でおすすめです。