CANOPUS カノプス - CANOPUS BLANCO 2022 カノプス ブランコ 2022

CANOPUS  BLANCO 2022

カノプス ブランコ  2022

Semillon セミヨン／白

STORY…
ラ コンスルタ（La Consulta）にある荒廃した古い葡萄園を有機農法で再生させ、その土地の可能性を多くの人々に示す実験的なプロジェクトとして誕生しました。セミヨンは歴史的にこの渓谷に深く根差した品種です。2019年に再生した畑の0.9haにある、樹齢約50年のセミヨンから造られています。数ヶ月間のマセレーションが生む、美しいクラウディーワインです。

ラベルを飾るのは、春に葡萄園に咲くピンクの花です。

VINIFICATION…
手摘み。全房を使いステンレスタンクで発酵、30％の果皮を残して数ヶ月間マセレーション。プレス後、冬の間ステンレスタンクで熟成。

TASTING NOTES…
数ヶ月間のマセレーションにより、白桃、キャラメライズドした果物、塩っぽさが、口の中に伸びやかに広がります。

PAIRING IDEAS…
シーフード、白身魚。野菜のパスタ。ワインのテイストと反対の料理とのペアリングも驚くほど合います。例えばこってりとしたお肉のシチューなどは、ワインの香りや味を引き立てて、ワインは口の中を爽やかに洗い流してくれます。12℃前後に冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。